En passant par la cuisine: un Byriani d’agneau maison

Tiens. Cela faisait un petit moment que je n’avais pas posté une recette. Ne déduisez pas que je ne cuisine pas mais ce que je fais reste assez basique donc pas besoin de post à chaque fois.

Pourtant là, je voulais partager avec vous cette recette.

J’adore manger indien et, Lors d’une virée shopping avec une copine, nous avons fait une halte déjeuner au Shangrila, un restaurant indien du centre ville. Ma cops’ a pris un Byriani de poulet. Rien que l’odeur des épices, mon Dieu, j’en ai eu l’eau à la bouche.

C’est en me rappelant de cela que j’ai voulu cuisiner ce plat. Accrochez-vous, la liste des épices est longue comme mon bras.

Ingrédients: 

  • 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en moyens morceaux
  • 500 gr de riz basmati
  • 1 gros oignons (ou 2 moyens) coupé en dés
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 fleurs de badiane (ou anis étoilé)
  • 6 grains de cardamone
  • 2 clous de girofle
  • 1 CS de paprika
  • 1 CS de curcuma
  • 1 CS de muscade
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • 5 CS d’huile végétale 

 

La recette:

1) Faire mariner la viande (si possible la veille ) avec sel, poivre, ail et oignons hachés + 2 CS d’huile

2) Faire revenir dans une sauteuse (allant au four ) avec 2 CS l’épaule d’agneau marinée avec l’air et l’oignon hachée jusqu’à coloration 

3) Ajouter les épices et remuer 

4) Ajouter le riz basmati et mouiller le tout à hauteur

5) Enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes.

Je tiens à m’excuser par avance pour les puristes de la recette de ce plat indien mais il s’agit là de ma réinterprétation. Elle n’a pas le mérite de vouloir arriver à la cheville de la recette traditionnelle. Le principal c’est que mes hommes ont adoré. Le prochain essai sera avec du poulet à la place de l’agneau.

Pour rappel, je vous mets  en photo les épices utilisées. Dommage qu’il n’y ait pas l’odeur avec. Pour une meilleure lecture et dans l’ordre de gauche à droite: Badiane ou anis étoilé, Cannelle, Cardamone, Clous de girofle, Curcuma, Gingembre.

4 commentaires sur “En passant par la cuisine: un Byriani d’agneau maison

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  1. Diantre j’étais passée à côté de cette recette ! Même de bon matin (si si avant 11h c’est de bon matin) ça donne furieusement envie ! Je teste asap !

    Aimé par 1 personne

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