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Cela ferait bientôt deux bons mois sans rien poster par ici..et encore plus loin dans le temps, une recette de cuisine… 

Alors pour renouer doucement avec mon blog, je vous livre mon interprétation de la pavlova. Pour tout vous dire, je regardais Mercredi le meilleur Pâtissier sur M6 et l’une des épreuves portait sur la réinterprétation de la pavlova. Je me faisais une montagne de ce dessert que j’ai pourtant trouvé simple dans la réalisation: une meringue, une chantilly et des fruits (de saison, c’est mieux !)

Vrai challenge car je n’avais jamais réalisé de meringue ni de chantilly maison! 

Je vous dis comment j’ai fait cette recette pour 8 personnes:

  • Pour la meringue

– 4 blancs d’oeufs

– 1 cuillère à café de Maïzena 

– 100gr de sucre glace

– 140gr de sucre blanc

– 1 cuillère à café de vinaigre ou jus de citron vert

– zeste de la moitié d’un citron vert 

Préchauffer votre four à 160 degrés 

Battre dans un robot ou fouetter à la main (bon courage à votre poignet !) les œufs en neige ferme 

Ajouter le sucre blanc, le sucre glace, la Maïzena, le vinaigre ou jus de citron et le zeste. 

Réaliser, à l’aide d’une poche à douille, votre base (ronde, rectangle ou carrée) sur du papier sulfurisé préalablement saupoudré de sucre glace. 

Réaliser une deuxième couche sur vote base afin d’obtenir une sorte de panier (hauteur entre 5 et 10cm).


Enfourner pendant une heure en ramenant la température de votre four à 120 degrés. 

Une fois cuite, laissez votre meringue poser dans votre four, la porte entrouverte. Elle doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. 

Mettre au frais. 

  • Pour ma chantilly maison :

– 400ml de crème liquide demi-épaisse très froide ( j’ai mis la bouteille au congélateur pendant 2 heures au moins)

– 50gr de sucre glace 

– 1 sachet de sucre vanillé 

– 1 gousse de vanille

Battre dans un robot ou fouetter à la main (re-bon courage pour votre poignet !) la crème ferme en chantilly en y incorporant les sucres et la vanille. Pour un peu de peps, vous pouvez ajouter une à deux gouttes d’essence de citron. 

Maintenant, votre pavlova est prête à être montée. 

Incorporer, sur votre base, une généreuse portion de crème chantilly. Étaler. 

Vous pouvez ajouter (si servi rapidement!) un coulis de fruits, mais pas obligatoire. 

La touche finale: les fruits. Qu’ils soient rouges, jaunes ou exotiques, en vrac ou bien rangés, laissez parler votre créativité !  Ici, mon choix s’est porté sur des fraises de Plougastel, myrtilles, groseilles et framboises. 

Tadaaaaam !