Début de week-end.
Sans crier garde, le congélateur décide de s’arrêter net. Résultat? Plein de nourriture à cuire rapidement car hors de question de tout jeter. Bon, les glaces ont quand même fini à la poubelle !
Alors, j’ai cuisiné pour toute la semaine à venir. Et parmi tout ce gâchis, le poisson acheté en début de semaine. Je me voyais mal jeter mes filets de saumon, de cabillaud et de lieu. Bref, en attendant de trouver ce que j’allais en faire, j’ai cuit tous les morceaux dans un bouillon avec de la coriandre, de l’estragon, sel et poivre.
Le lendemain, seule l’idée d’une terrine de poisson m’est venu à l’esprit car rien de plus simple à cuisiner en fait.
Donc en plus du poisson (entre 500 et 800gr) que j’ai émietté et vérifié l’absence d’arêtes, j’ai utilisé:
– 150gr de crème fraiche,
– 4 oeufs
– 1 CS de moutarde forte
– quelques brins de ciboulette
– 150gr d’épinards à la crème (PICARD)
– sel, poivre
- la recette:
Emietter le poisson dans un grand saladier
Ajouter tous les ingrédients et mélanger
Goûter pour rectifier l’assaisonnement
Préchauffer le four à 180 degrés
Beurrer un moule à cake ou tapisser les parois de papier sulfurisé
Verser la préparation dans le moule
(J’ai aussi fait un insert d’épinards à la crème qui menaçait aussi de partir à la poubelle. A intercaler entre deux couches de préparation)
Enfourner dans un bain-marie pendant 45 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir
Déguster froid avec de la mayonnaise ou des ketchup (surtout pour les ptiloups!), accompagné de légumes verts, de salade ou de ce que vous voulez en fait !
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