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Ma recette préférée du moment.

Non, je ne suis pas une monomaniaque du cheesecake mais j’adore faire ce dessert compte tenu de la facilité de la recette et du fait que c’est tellement bon. Car j’ai déjà réalisé cette recette de cheesecake aux speculoos et petits beurres puis ce cheesecake à la crème de marrons et coulis de cerises. On peut donc dire que je commence à avoir le coup de main.

Encore cette fois, j’ai usé et abusé de ma recette:

– 250g de spéculoos
– 675g de fromage blanc (variante: 150g de mascarpone + 525g de fromage blanc)
– 160g de sucre
– 75g de beurre
– 3 œufs
– 1 CS de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pointe de cannelle
– 1 gousse de vanille (uniquement les grains sont à incorporer dans l’appareil)

Le plus de cette recette est un nouvel ingrédient: la mirabelle.

Celles-là même qui arrivent du Sud-Ouest de cet été et qui ont servi à faire ce clafoutis. Donc pour ce dessert, la note sucrée était un coulis de mirabelles dont voici ma recette: 

– 100gr de mirabelles dénoyautées à faire cuire avec
– un grand verre d’eau,
– un bâton de cannelle,
– 2 CS de sucre
– une feuille et demi de gélatine.

Une fois les mirabelles cuites, mixer pour obtenir une purée bien lisse.

 

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Ajouter la feuille et demie de gélatine et remuer jusqu’à complète dissolution de la feuille de gélatine.

Verser sur le cheesecake refroidi et étaler sur toute la surface.

Laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur une nuit dans l’idéal (sinon 3h minimum)

Et… déguster.

Bon appétit.

 

PS: Ce cheesecake a terminé sa course dans les ventres ravis des DJ et S. families. Petit clin d’oeil

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APRES Une fois le coulis versé

 

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AVANT Le chessecake sorti du four. Sans le coulis.