En passant par ma cuisine: Cheesecake aux spéculoos, crème de marrons et coulis de cerises.

Nouvelle variante de cheesecake dont ma première recette réalisée ici:

• Recette:

– 250g de spéculoos

– 250g de crème de marrons

– 675g de fromage (variante: 150g de mascarpone + 525g de fromage blanc)
– 175g de sucre, minoré à cause de la crème de marrons déjà très sucrée

– 75g de beurre
– 3 œufs
– 1 CS de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pointe de cannelle

– 50g de cerises cuites ET dénoyautées 

 

• Ingrédients: 

Préchauffer le four th.6 (180 C°).

Mettre du papier sulfurisé dans un moule à manqué (fond et bord)

Emietter les spéculoos.

Faire fondre le beurre et mélanger aux miettes de biscuits.

Tapisser le fond du moule de ce mélange.

Superposer sur la couche biscuits+beurre la moitié de crème de marrons et réservez au frigo.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers et mélanger avec le fromage blanc + mascarpone, le sucre, le sucre vanillé et l’autre moitié de crème de marrons.

Versez cette préparation dans le moule et enfournez pendant 40/45 minutes.

En attendant, mixer les cerises cuites (et…. dénoyautées… oui, oui la précision est remise… mon mixeur ne s’en est toujours pas remis ^_^)

Une fois cuit, sortir le gâteau du four et laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

Servez avec un coulis, qu’il soit de fraises, de framboises ou de cerises. Je tenterai la prochaine fois avec les mirabelles du Sud-Ouest rapportées du Lot par kilos cet été.

Bon appétit.