En passant par ma cuisine: Tajine d’agneau aux pruneaux, raisins et épices

Le repas du dimanche est quelque chose de sacré à la maison. Il l’était quand j’étais petite et l’est encore plus maintenant. Je trouve donc important de prendre le temps de cuisiner le dimanche pour ma petite famille et après, de s’attabler pour déguster tout ça. Et aujourd’hui, c’est encore plus vrai puisque Maman est arrivée de Paris pour passer quelques jours avec nous.

Au menu du jour, un tajine d’épaule d’agneau aux pruneaux, raisins et épices.

Les ingrédients:

  • 1 épaule d’agneau
  • 4 pommes de terre moyenne
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon ou 2 moyens
  • 2 gousses d’ail
  • 2CS d’huile d’olive
  • 1 noisette de beurre
  • 10 pruneaux dénoyautés
  • 15gr de raisins secs
  • 10cl d’eau
  • 2 CC de cannelle
  • 2 CC de cumin
  • 2 CC de curcuma
  • 2 CC de gingembre en poudre (c’est mieux en racines mais difficilement trouvable sauf si vous avez une épicerie chinoise pas très loin)
  • 2 CS de jus de citron vert
  • sel, poivre du moulin

La recette:

  1. Faire chauffer le four à 210 degrés.
  2. Eplucher les oignons et les gousses d’ail. Hacher grossièrement.
  3. Couper l’épaule en dés de taille moyenne. Mettre les morceaux de viande dans un grand plat et ajouter les épices ainsi que le jus de citron. Remuer.
  4. Dans une cocotte, versez l’huile et une noisette de beurre et faire colorer la viande.
  5. Une fois dorée, réserver la viande et faire revenir les oignons
  6. Mélanger les oignons à la viande avant de verser le tout dans le tajine.
  7. Couper les pommes de terre, les carottes en morceaux de taille moyenne puis les pruneaux, coupés en deux
  8. Ajouter tous les éléments de la ligne 6 dans le plat à tajine (sur la viande) ainsi que les raisins secs
  9. Mouiller légèrement avant de couvrir
  10. Enfourner pendant 40-50 minutes.

A servir avec de la semoule parfumée aux quatre-épices ou nature.

Bon appétit.

IMG_8353.JPG

2 commentaires sur “En passant par ma cuisine: Tajine d’agneau aux pruneaux, raisins et épices

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    1. Je recommande effectivement car cela fait longtemps que je n’avais pas sorti mon tajine…et cette recette à fait l’unanimité. Plat retourné vide en cuisine, c’est dire. Merci pour ton commentaire.

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