En passant par ma cuisine: Clafoutis aux mirabelles, épices et citron vert.

De mes vacances du Sud-Ouest, j’ai ramené des fruits gorgés de soleil. Ça fait sans doute image d’ Epinal mais dans ma besace, il y avait entre autres un cageot de mirabelles, un cageot de pêches plates…
Il y avait aussi …

Mais Chut…

Bouche cousue.

Allez… Je suis certaine que vous garderez le secret.

Je vous mets dans la confidence mais… je tairai le nombre exact de bouteilles de vins qui ont atterri (par hasard… Oui, oui!) dans le coffre de la voiture. Des clandestins à l’état liquide qui voulaient absolument s’échapper du Médoc vraisemblablement! Bref.

Pour revenir à nos moutons, que faire avec 5kg de mirabelles?

Après rinçage, dénoyautage de 2kg.

Ben, objectifs tout trouvés:

– confiture +

– chutney +

– 2 grosses poignées épargnées avec le noyau qui feront l’objet, cet automne/hiver, de desserts divers et variés pour le plus grand plaisir de nos palais gourmands et gourmets.

Mais pour commencer, je n’ai pas longtemps résisté à la tentation de cuisiner un clafoutis aux mirabelles:

(par contre merci de noter que pour moi la cuisine est une science inexacte, oui… oui.. donc je me sers d’une recette de base dont j’agrémente les quantités au fil de mes envies ! de mon humeur ! Je peux mettre moins de beurre par ci, diminuer les doses de sucre, de farine… j’ajoute souvent mon trio d’épices infernales – cannelle/ vanille/ muscade- en proportions plus ou moins grandes… beaucoup trop parfois mais j’adore ca… )

Alors? Trêve de bla-bla.

La recette? Vous voulez la recette? Ben, il n’y a qu’à demander !

  • 250g de mirabelles
  • 15 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe bombées de farine de blé
  • 15 cl de lait
  • 3 œufs
  • 4 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre (= cassonade, pour ma part)
  • 1 gousse de vanille
  • cannelle
  • 1 zeste de citron vert rapé

La préparation:

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et porter à ébullition. Laisser refroidir le lait.

Battre les œufs, ajouter le sucre, puis la farine, tout en fouettant énergiquement l’ensemble, puis verser le lait. Ajouter la cannelle et le zeste de citron vert.

Beurrer un plat allant au four ou des ramequins individuels

Fariner légèrement les mirabelles, préalablement lavées et séchées puis les disposer au fond du(es) moule(s)

Versez la pâte à clafoutis sur les fruits.

Enfourner et laisser cuire pendant 40 min pour un plat entier ou 20 à 25 min pour des ramequins individuels.

Servez chaud ou tiède (avec une boule de glace vanille, c’est meilleur !)

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