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Pour fêter le retour du printemps sur la côte finistérienne, un goûter léger et joliment décoré par Ptino.
Rien de plus simple, pour une 20n de muffins moyens:

  • La recette:
pour la base (toujours la même!)
– 150gr de beurre mou
– 150gr de farine
– 100gr de sucre
– 3 œufs
– 1 CS de levure chimique

pour la crème:

– 20gr de noix de coco rapée
– 2 CS de mascarpone
– 2 CS de crème fraîche épaisse
– 20gr de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– zestes de citron vert
 
  • La préparation:

Fouettez le beurre et le sucre.

Incorporez les oeufs, la farine et la levure.

Répartissez la préparation dans les moules individuels.

Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°c.

 

Pour la crème, fouettez le mascarpone, la crème fraiche, le sucre glace, le sucre vanillé, la noix de coco rapée avec une pincée de zeste de citron vert

 

Dressez les muffins une fois sortis du four et refroidis.

A l’aide d’une poche à douilles remplie de la crème à la noix de coco, partez du centre et tournez jusqu’aux extrémités pour recouvrir entièrement le dessus du muffin.

Décorer joliment de fleurs en sucre ou autre, à votre guise.