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Rien de très fabuleux à ce menu du soir sinon la crème de petits pois qui est une petite tuerie, sans vouloir me vanter!

J’avais déjà essayé cette crème en verrine chaude et…elle n’avait pas eu le succès escompté, au même titre que la crème de lentilles chaudes/lardons, sa copine.
Pourtant le goût était très bon.

Hier soir, pour accompagner le saumon, je ne voulais pas d’une énième crème au yaourt/aneth ou moutarde citronnée.
Alors j’ai repensé à cette crème de petits pois qui, ma foi, serait parfaite!

RAPPEL:
Si vous n’aimez pas les épinards: passez votre chemin !

D’abord, il faudra cuisiner les épinards branches en les faisant revenir pendant quelques minutes dans 2 CS d’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Pour ma part, j’ai rajouté un peu d’estragon pour relever un peu le goût ferreux de l’épinard.
Il faudra aussi égoutter car les épinards dégorgent beaucoup (= rendent beaucoup d’eau)

Parallèlement à la préparation de la crème de petits pois, il faudra lancer la cuisson vapeur du saumon, pendant 6 à 8 minutes.

Maintenant, la crème de petits pois:

Les ingrédients

– 1 échalote finement hachée
– 30gr de petits pois
– 20cl de crème liquide
– 1 noisette de beurre
– sel, poivre

La recette

Faire revenir l’échalote hachée avez le beurre, sur un feu doux.

Y ajouter les petits pois surgelés avecun verre d’eau ou en boîte avec leur jus (selon votre garde-manger!) et remuer jusqu’à ce que les petits pois soient tendres (cela vaut pour les petits pois surgelés uniquement)

Ajouter la crème liquide et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Saler et poivrer à votre convenance.

Mixer la préparation et servir directement sur le saumon ou… en fond d’assiette comme les grands chefs.

Bon appétit.

PS: je rappelle que cette recette ne vaut que pour les personnes aimant les épinards