Quelle idée ai-je eu de vouloir partager mes addictions avec mon fils?Fière de lui montrer mes nombreuses et merveilleuses trouvailles sur la blogosphère ( tant en couture qu’en cuisine!) il s´arrête pile sur la page..où le rainbow cake de « A manger et à voir » « A manger et à voir » donne un sacré tournis aux papilles les plus récalcitrantes!    

« Oh maman! Il est beau ce gâteau ! « 

    

« Mmmouai ! Pas mal ! « 

Et puis j’essaie de passer à autre chose mais…vite rattrapée par la patrouille.

    

« Ce serait bien que tu m’en fasses un pour mon anniversaire ! « 

    
Une fois passée l’envie de partir en courant,  je réponds alors tendrement mais non sans moins d’assurance :    

« euh… C’est la semaine prochaine, mon chéri ! »

    

« Ben oui…t’as le temps ! »

    
OK …inutile d’insister …donc gros challenge pour moi.    
Du coup… Nous y sommes !    
C’est le jour J et me voilà juste après le boulot à réunir tous les ingrédients pour m’atteler à la tâche. La montagne est haute mais je tenterai qd même de la gravir. Après tout, la pâtisserie n’est qu’une histoire de mesures et de justes proportions ! Bon il me manque certaines choses mais je suis relativement confiante: à toutes pâtisseries, il faut une petite part de folie !    
Ainsi me voilà dans la réinterprétation de la recette incriminée du blog « A manger et à voir » et du blog Malice et blabla pour la recette de la crème citronnée.    
Une recette de base agrémentée de mes additions/soustractions bref… de mes quelques accommodations de la recette initiale:    
USTENSILES:    
     
  • 1 ou 2 moules ronds (diamètre à adapter au nombre de personnes qui mangeront le gâteau ! Pour ma part, ça été 2 moules de 20cm, de facon à alterner la cuisson des gateaux!)
  • un robot (très utile pour la préparation du glacage!)
  • une spatule (pour étaler ledit glacage)
  • éléments de déco à prévoir
    
     
A/ POUR LA BASE DU GATEAU ( DES GATEAUX! )    
     
  • 360g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 cc de bicarbonate (j’en avais pas!)
  • 1 cc de sel
  • 4 oeufs
  • 200g de sucre
  • 4cc d’émulsion vanille (1 sachet de sucre vanillé fait aussi bien l’affaire)
  • 240ml d’huile végétale
  • 240ml de lait fermenté (lait: oui… mais pas fermenté car je n(en avais pas sous la main…euh…dans le frigo!)
  • Préchauffer le four à 180°
  • Mélanger la farine, la levure et le sel.
  • Dans un autre saladier (celui du robot, si vous avez), battre vos œufs jusqu’à blanchiment.
  • Ajouter le sucre et recommencer jusqu’à blanchiment (une trentaine de secondes).
  • Ajouter ensuite l’huile et la vanille. Battre encore une trentaine de secondes.
  • Ajouter en 2 fois la farine et le lait en alternant les deux 
  • Diviser et peser la pâte pour obtenir un grammage égal dans les différents saladiers, pour que les génoises aient la même taille
  • Ajouter 1 colorant alimentaire par bol et mélanger
  • Enfourner maintenant vos génoises 1 par 1 à 180° pendant 12-14 mn (selon les fours)
  • A la fin di temps de cuission indiqué, piquer à coeur avec un couteau pour voir si le gateau est bien cuit ( le couteau doit ressortir sec!).
  • Laisser refroidir les génoises avant le démoulage
  • Une fois démoulées, déposer chacune sur une feuille de papier sulfurisé

B/ POUR LE GLACAGE AU CITRON VERT (ET FRAMBOISE, POUR MA PART! )

  •  500g de mascarpone (pas de mascarpone, donc remplacé par du fromage blanc goût framboise)
  • 150g de fromage frais (Philadelphia) (pas trouvable dans mon frigo, à l’instant T )
  • 125g de kiri (j’ai donné le change avec de la Vache qui Rit et je n’en ai mis que 4, ayant peur du goût et au pifomètre car je ne connais pas le grammage d’une portion… même si c’est marqué sur la boite !)
  • 2 citrons verts (je n’en ai utilisé qu’un et c’est largement suffisant car le goût est très prononcé)
  • 150g de sucre glace
  • Mélanger les fromages au batteur avec le zeste et le jus d’un citron vert, et le sucre. (j’ai utilisé la puissance maximale du robot pour obtenir une belle crème fouettée!)
  •  Il faut que le glaçage soit à température ambiante pour le dressage des génoises.

B/ POUR LE MONTAGE DU GATEAU 

  • Etaler le glaçage sur la première génoise 
  • Poser la seconde génoise, puis même étape jusqu’à ce que toutes les génoises soient utlisées.
  • Recouvrir entièrement le gâteau du glaçage au citron vert
  • Décorer à votre goût et laisser au frigo 1 journée en attendant la dégustation finale.

4 genoisesgenoise montee

Et voilà: le tour est joué.

Il ne reste plus qu’attendre demain pour révéler l’arc-en-ciel …